L’Arcante, il diario di una passione

L’Arcante, il diario di una passione è il racconto di chi nasce sguattero e si fa cameriere ma poi lavora duro per diventare Sommelier, sino ad occuparsi di tutto quanto è Food&Beverage. E’ un po’ bruciapadelle un po’ tuttofare, pensa di saperla lunga e si aggira on line dal 2009 per raccogliere e mettere ordine ai pensieri e le parole che raccontano la strada percorsa in quasi 20 anni di esperienze enoiche e gastronomiche, sin dal 2002. Un lavoro talvolta corale, mai scontato o predefinito, che dà la giusta misura ai contenuti di queste pagine dedicate al cibo, al vino e all’accoglienza italiana senza dover necessariamente piacere a tutti.

Ledichef (scritto proprio così), per tutti Lilly, ovvero Raffaella Avallone, è nata e vive a Pozzuoli, nei Campi Flegrei. Sommelier dal palato fino, di lunga formazione professionale, SuperMamma a tempo pieno dal 2009 conserva una spiccata passione per la cucina tradizionale famigliare. Sono anzitutto sue le intuizioni su ricette, preparazioni, piatti che proponiamo e/o ospitiamo su questo diario.

Angelo Di Costanzo è nato a Pozzuoli e vive nei Campi Flegrei, terra di mare e di vite. Lavapiatti, mezzo Cuoco, poi Cameriere, Sommelier Professionista dal 2001, di lunga formazione professionale, con una solida e qualificata esperienza maturata sul campo: Miglior Sommelier della Campania nel 2008, è stato nello stesso anno ”Spilla d’argento” Charme Sommelier, più volte in concorso al Trofeo Miglior Sommelier d’Italia.

Per 6 anni Head Sommelier del prestigioso Capri Palace Hotel&Spa¤. Eletto Sommelier Italiano dell’Anno per la Guida L’Espresso 2014¤, poi Food&Beverage Manager¤ e Wine Specialist presso San Gregorio Ristorazione, società del gruppo Feudi di San Gregorio, per due anni Director of Operations and Food&Beverage Manager di una residenza di charme nei Campi Flegrei, oggi è tornato ai 5 Stelle Lusso come Director of Food&Beverage Department del Grand Hotel Victoria¤ Concept&Spa di Menaggio, sul Lago di Como; membro di ASPI¤, l’Associazione della Sommellerie Professionale Italiana. È autore di numerose di queste pagine dedicate alla professione di sala, al vino, al cibo e all’ospitalità  italiana.

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